一般情況下,微生物分兩種,一種是對人體無(wú)害的還有一部分則是有害微生物,有害微生物種類(lèi)繁多,危害也比較大,這就使得大家在進(jìn)行食品微生物檢測的過(guò)程中,要按照一定的要求來(lái)進(jìn)行,確保檢測食品中有害微生物的數據準確性,從而保證食品安全。
食品理化檢驗在食品安全管理工作中具有至關(guān)重要的作用,其檢驗結果是判定食品質(zhì)量的主要科學(xué)依據。但是儀器設備、實(shí)驗室環(huán)境、操作過(guò)程、試劑、樣品等多種因素嚴重影響了食品理化檢驗的質(zhì)量,導致食品理化檢測中存在很多誤差。本文就食品理化檢驗中的誤差來(lái)源進(jìn)行分析探討。
系統誤差(又叫做規律誤差)指的是在測量條件相同的情況下,多次重復測量同一被測物體,誤差值的大小或者是正值、負值保持不變,這又被稱(chēng)為定值系統誤差,或者是當測量條件發(fā)生變化時(shí),誤差變化呈現出一定的規律,又被稱(chēng)為變值系統誤差。系統誤差主要是由于在食品理化檢驗過(guò)程中測量方法不正確、儀器使用方法錯誤、計量器具不合格、檢測裝置本身性能問(wèn)題、標準物質(zhì)使用不當以及環(huán)境條件的變化等原因所導致的。這類(lèi)誤差是可以通過(guò)一定的措施進(jìn)行減少和校正的。